六天総合 | 日本酒の特徴

清酒的特徵

說到清酒的種類,很多人都會想到大吟釀。
或許確實沒有錯。但為什麼大吟釀這麼好吃呢?我們將解決此類問題。

具體名字是什麼?

大吟釀和純米是特定類型清酒的名稱。清酒有兩種類型:原料和碾米方式(精米比例),這些被稱為特名清酒。

材料

目前清酒是用米和水釀造的,但有些清酒除了米和水之外還含有釀造酒精。

米拋光

為了清酒,刮掉米飯的表面。靠近核心的部分被認為更好,因此等級會根據剃須的程度而增加。

類型總結

具體名稱清酒有八種,從純米大吟釀到本釀造。

暱稱材料釀造酒精米拋光率曲米使用比例
純米大吟釀清酒米、米曲不包含少於 5015%或以上
純米吟釀清酒米、米曲不包含少於 6015%或以上
特製純米清酒米、米曲不包含少於 60
或特殊的製造方法
15%或以上
純米清酒米、米曲不包含規定なし15%或以上
大吟釀清酒米、米曲包括少於 5015%或以上
吟釀清酒米、米曲包括少於 6015%或以上
特製本釀酒米、米曲包括少於 60
或特殊的製造方法
15%或以上
本釀酒米、米曲包括少於 7015%或以上

味道和香氣

每種類型都有什麼味道和特色?我根據香味的強度和味道的深度將它們分為4類!

氣味和味道因人而異。

「甜」和「乾」依其製作方法而有所不同

您知道清酒有甜型和乾型之分嗎?
口味因人而異,但一般來說,含糖量高的食物味道偏甜,酒精含量高的食物味道偏乾。它與清酒中所含的葡萄糖和酒精的比例有關。
在釀造過程中,清酒從米(澱粉)變成葡萄糖,再變成酒精。葡萄糖與酒精的比例稱為「日本酒度」。有些清酒的背標會註明清酒含量,因此在選擇酒類時一定要檢查一下。
它被寫成減號或加號,例如「日本酒度 -2」或「日本酒度 +3」。
負數表示酒精變化很小,正數表示變化很大。換句話說,請記住減號表示甜,加號表示乾。
根據清酒的製作方式,清酒可能是甜的,也可能是乾的,因此請以此為指標來找到您最喜歡的清酒。

讓我們一起來發現六天的味道差異吧

在六天,我們經常備有來自全國各地的清酒。
請告知工作人員您的喜好。讓我們在六天享受清酒、腰帶和男人!