六天総合 | 日本酒の特徴

清酒的特征

说到清酒的种类,很多人都会想到大吟酿。
或许确实没有错。但为什么大吟酿这么好吃呢?我们将解决此类问题。

具体名字是什么?

大吟酿和纯米是特定类型清酒的名称。清酒有两种类型:原料和碾米方式(精米比例),这些被称为特名清酒。

材料

目前清酒是用大米和水酿造的,但有些清酒除了大米和水之外还含有酿造酒精。

大米抛光

为了清酒,刮掉米饭的表面。靠近核心的部分被认为更好,因此等级会根据剃须的程度而增加。

类型总结

具体名称清酒有八种,从纯米大吟酿到本酿造。

昵称材料酿造酒精大米抛光率曲米使用比例
纯米大吟酿清酒大米、米曲不包含少于 5015%或以上
纯米吟酿清酒大米、米曲不包含少于 6015%或以上
特制纯米清酒大米、米曲不包含少于 60
或特殊的制造方法
15%或以上
纯米清酒大米、米曲不包含規定なし15%或以上
大吟酿清酒大米、米曲包括少于 5015%或以上
吟酿清酒大米、米曲包括少于 6015%或以上
特制本酿造酒大米、米曲包括少于 60
或特殊的制造方法
15%或以上
本酿造酒大米、米曲包括少于 7015%或以上

味道和香气

每种类型都有什么味道和特点?我根据香味的强度和味道的深度将它们分为4类!

气味和味道因人而异。

“甜”和“干”根据其制作方法而有所不同

您知道清酒有甜型和干型之分吗?
口味因人而异,但一般来说,含糖量高的食物味道偏甜,酒精含量高的食物味道偏干。它与清酒中所含的葡萄糖和酒精的比例有关。
在酿造过程中,清酒从大米(淀粉)变成葡萄糖,再变成酒精。葡萄糖与酒精的比例称为“日本酒度”。有些清酒的背面标签上会注明清酒含量,因此在选择酒类时一定要检查一下。
它被写成减号或加号,例如“日本酒度 -2”或“日本酒度 +3”。
负数表示酒精变化很小,正数表示变化很大。换句话说,请记住减号表示甜,加号表示干。
根据清酒的制作方式,清酒可能是甜的,也可能是干的,因此请以此为指标来找到您最喜欢的清酒。

让我们一起来发现六天的味道差异吧

在六天,我们经常备有来自全国各地的清酒。
请告知工作人员您的喜好。让我们在六天享受清酒、腰带和男人吧!